Shavi Lobyo
Malzemeler:
1 su bardagi ceviz
4 dis sarmisak
1 yemek kasigi kindzi(kisnis)
1 yemek kasigi saspirami(feslegen)
1 demet maydanoz
1 aci sivri biber
1 cay kasigi nane
3-4 yaprak pirasa
1 cay kasigi kondari(kekik)
Yeterli miktarda tuz
500gr barbunya fasulye
Yapilisi:
Fasulye islatmadan haslanip suyu dökülür.
Daha sonra yukaridaki malzemeler blendirda cekilerek fasulyeye ilave edilir. Biraz tuz,su eklenip bir tasim daha kaynatilir.
Sicak veya soguk olarak servis yapilir.
Afiyet olsun...
Hacapuri
MALZEMELER:
1kg un
1 kücük paket yas maya
yarim tatli kasigi karbonat
2 yumurta
1/4 paket tereyag
su
Ic malzemesi icin:
Az tuzlu erimeyen köy peyniri
dis kismina sürmek icin tereyag
YAPILISI:
Havuz seklinde acilan unun ortasina maya, yumurta,
karbonat tereyagi ve su koyup kulak memesi yumusakligindan daha yumusak bir hamur elde edilir.
Yarim saat dinlendirilerek hamurun mayalanmasi saglanir.
Kabaran hamurdan bolca unlanmis bir zemine yumruk büyüklügünde alinan parcalar kalinca acilir ve ortasina, catalla ezip elimizle yogurdugumuz peynir koyulur. Sonra hamur elimizle inceltilir. Peynirin hamurun her tarafina yayilmasina dikkat edilir.
Artik hazir olan hamurumuz önceden isitilmis sivi yagli tavamizda
(veya varsa demir sacta) altli üstlü pisirilir. Pisirilen Hacapurilerin üzerindeki unlar fircayla temizlendikten sonra, her iki tarafina bolca tereyagi sürülür ve servis yapilir. Tereyagi hem daha lezzetli, hemde daha yumusak olmasini saglar.
Afiyet olsun...
MALAHTO
MALZEMELER:1 veya 1.5 kg boncuk fasulye
1 su bardagi ceviz ici
Yarim demet kindzi (taze kisnis otu)
Yarim demet sasprami (taze yada kuru feslegen)
2-3 dal pirasa yapragi
2-3 dal maydanoz
2-3 adet sivri biber
Yarim bardak süt ve varsa 2 corba kasigi süt kremasi
YAPILISI:
Ayiklanan boncuk fasulyeler tencereye koyulur.Tencereye fasulyeleri asmiyacak sekilde su eklenir ve fasulyeler haslanir.
Fasulyelerin pismesine yakin tencereye yarim bardak süt eklenir. Fasulyeler piserken, tahta genis bir havana koyulan ceviz,kisnis,feslegen,pirasa,maydanoz ve sivri biberler hep birlikte
iyice dövülür.Bu malzeme harci ne kadar iyi dövülür ve ince olursa,
Malahto o kadar lezzetli olacaktir.Ocaktan alinmaya yakin pisen fasulyeye bu malzeme harci eklenir ve bir tasim kaynatildiktan sonra ocaktan alinir. Servise hazir olan Malahto nun Cadi yani misir ekmegi ile yenmesi tavsiye edilir.
Bu yemegin özelligi hem sicak hem de soguk olarak yenilebilmesidir.
Afiyet olsun...
GÜRCÜ SARMASI
MALZEMELER:
1-2 demet kara lahana
1-2 kg haslanmis patates
1 demet maydanoz
3-4 adet taze sogan
2 adet sivri biber
yarim su bardagi ceviz ici
1 su bardagi bulgur
kizmizi pul biber
karabiber
2 corba kasigi domates salcasi
tereyagi ve tuz
YAPILISI:
Kaynar suya atilan kara lahanalar az haslanir.Patateslerde haslanip kabuklari soyularak püre haline getirilir.
Tereyagi veya arzuya göre zeytinyagina ince dogradiginiz maydanoz taze sogan ve bulgur az kavrulup atesten alinir.
Pisirdigimiz bu harc püreye eklenerek iyice yogrulur.Bu harca kirmizi pul biber, karabiber ve tuz da eklenir.Ayrica ceviz ici sivribiber ve sarmisak havanda iyice dövülür.Bu harc da püreye eklenir tekrar yogrulur.
Püre tamamlandiktan sonra lahanalar sarma seklinde tek tek sarilir.Sarmalar öncelikle saplari dine olmak üzere tencereye üstüste dizilir.Tencerenin üzerine dökmek üzere ayri bir tavada tereyagi ve salca kavrulur sonra 1-2 bardak su ilave edilerek kaynatilir.Üzerine son olarak bu karisim dökülen sarmalar kisik ateste pisene kadar haslanir.
Arzuya göre sade yada yaninda yogurtla servis yapilir.
Afiyet olsun...
Karisik Tursu.
Böyle karisik tursuya kim hayir diyebilir ki? Tadi kokusu enfes. Bahceden taze sebzelerle yapmistim. Gürcü yemeklerinin yanina da cok yakisti. Artik ilkbahar geliyor. Sebze fidelerimiz de büyümekte. Tursunun tarifini artik yeniden yapacagim zaman vereyim. Bari sezona denk gelsin. Sebzelerin bol oldugu zamana...
Misir ekmegi
CADI (mısır ekmeği)
MALZEMELER:
4 su bardagi misir unu
1 corba kasigi tuz
4.5 su bardagi kaynar su
YAPILISI:
Tuz ve orta kararda kaynar su eklenen misir unu, kasikla iyice iyice yogrulur.Kaynar su cadiye hem lezzet hem kivam verir.
Yogrulan hamur az miktarda yagli tavaya düzgün bir sekilde yerlestirilir ve altli üstlü olarak pisirilir.
Cadinin firinda pisirilmesi durumunda sicaklik 200 dereceye ayarlanir.Yüksek sicaklikta pisirilen cadi daha lezzetli olur.
Özellikle:yogurt, lobyo Phala, Malahto, süt ve tereyagli yumurtayla yenmesi halinde tadina doyum olmaz.
Afiyet olsun...
Lobyo Phala
MALZEMELER:
Iki demet kara lahana
Bir su bardagi barbunya
1,5 Yemek kasigi tereyag
HARCI ICIN:
1 su bardagi ceviz ici
1 dis sarmisak
yarim demet kindzi (taze kisnis otu)
3 adet sivri biber
2 yada 3 dal maydanoz
2 yada 3 dal sasprami (taze yada kuru feslegen)
YAPILISI:
Kara lahanalar kücük kücük dogranir.Bir tencerede kaynayan kara lahanalar bir süre haslanir. Rengi degisen ve yumusamaya basliyan kara lahanalarin ilk suyu süzülerek dökülür.
Üzerine yeniden su eklenen kara lahanalar, iyice yumusayincaya kadar tekrar kaynatilir.
Ayri tencerede,geceden islatilmis barbunyalar haslanincaya kadar kaynatilir.Yumusayan barbunyalar lahanaya eklenir ve haslanana kadar pisirilir.Lobyo phala piserken misir unu eklenir.Kara lahananin harci havanda hazirlanir.
Ceviz,tuz,sarmisak,sasprami,kindzi,biber ve maydanoz havanda iyice dövülür.Lobyo phala pistikten sonra ocaktan inmeye yakin bu harc eklenir ve fazla kaynatilmadan ocaktan alinir.Üzerine tereyagi eklenen lobyo phala sicak olarak servis yapilir.
Cadi(misir ekmegi) ile yenmesi tavsiye edilir...
Afiyet olsun...
Homi Lobyo (Gürcü Pastasi)
Malzemeler:
2 su bardagi barbunya
1 su bardagi iri barbunya (ayri ayri haslaniyor)
1 su bardagi ceviz
1 yemek kasigi kekik
2 yemek kasigi saspirami(feslegen)
1 yemek kasigi kisnis
4 dis sarmisak
1 cay kasigi nane
3-4 sap pirasa yapragi
2 aci biber
alabildigi kadar misir unu
Yapilisi:
Fasulyeleri ayri ayri hasliyoruz.
Geriye kalan malzemeyi ilave ederek onbes dakika daha kaynatiyoruz.
Atesten aldiktan sonra genis bir kaba bosaltip soguduktan sonra servis yapiyoruz.
Ayni kek gibi. (Gürcü Pastasi)
Afiyet olsun...
Horci
Malzemeler ve Yapilisi:
1 demet kara lahana
Tuz ve aci biberle hasliyoruz.
2 dis sarmisak,
1 su bardagi ceviz,
1 yemek kasigi kisnis,
Geri kalan malzeme dövülerek haslamis lahanaya ilave edip,
bir tasim daha kaynatarak atesten aliyoruz.
Afiyet olsun...
Gürcü Yahnisi
GÜRCÜ YAHNISI
MALZEMELER:
1 bütün tavuk
8 su bardagi su, yeterince tuz
1 su bardagi ceviz ici
1 tatli kasigi cörek otu
1 tatli kasigi kisnis yada bir kücük demet taze kisnis
3-4 dis sarmisak
2 aci yesil biber
2 yemek kasigi pirinc
4 yemek kasigi misir unu
3 yemek kasigi nar eksisi
YAPILISI:
8 bardak tuzlu suyun icinde tavugu pisinceye kadar hasliyoruz ve haslanmis tavugu ayri bir kaba sogumasi icin aliyoruz.
Tencerede kalan tavuk suyuna 2 yemek kasigi pirinci, blendirda cektigimiz cevizi, cörek otunu, kisnisi, sarmisak ve aci yesil biberi ekliyoruz ve pirincler pisene kadar kaynatiyoruz.
Bu islemler bittikten sonra 4 yemek kasigi misir ununu biraz soguk su ve bir kepce tencereden aldigimiz yemegin suyunu kasik yardimi ile karistirarak daha sonra tencereye ilave ediyoruz. Dibine tutmamasi icin karistirarak bir tasim daha kaynatiyoruz.
En son nar eksisi ilave ediyoruz, Eger nar eksisi yoksa limon da kullanilabilir.(Eskiden erikten yapilan nardenk kullanilirdi)
Pisirdigimiz tavugu deri ve kemiklerini ayirarak, sadece etini en son tencereyi ocaktan alirken ilave ediyoruz.
Bu yemegi misir ekmegi ile yemenizi tavsiye ederim.
|
Sindikasyon
Breitling H4935011-H519-361H
Product Specification: ...
16/03/10 @ 17:43:01
tarafından breitling watches
ALLAH belasını versin lanet amerika,elbet yaptıklarınızın ...
11/03/10 @ 16:28:15
tarafından deniz
prescription glasses eyeglasses online prescription ...
11/03/10 @ 05:27:22
tarafından eyeglasses online
ThanKs - sohbet ...
10/03/10 @ 00:23:28
tarafından Ay
sizde ve sitenizde cok güzel slm
09/03/10 @ 11:46:30
tarafından turgay